Restaurante

La Carbonería

Las mejores carnes y pescados a la brasa, elaborados con productos de primera calidad y ese toque inconfundible del fuego.

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Trayectoria

Desde sus inicios, La Carbonería se ha convertido en un referente gastronómico en Mérida, ofreciendo siempre una cocina de calidad basada en productos selectos y el inconfundible sabor de las brasas.

Productos

Aquí, el buen comer es nuestra pasión. Saborea la mejor selección de materias primas: ternera gallega suprema, carnes ibéricas, atún de almadraba… Todo acompañado de una cuidada selección de vinos.

Ubicación

Ubicado en pleno centro de Mérida, a un paso del emblemático Arco de Trajano y del Parador de Turismo, La Carbonería es el lugar perfecto para disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Hoy, con un espacio modernizado y una carta aún más irresistible, seguimos fieles a nuestra pasión: hacer que cada visita sea inolvidable.

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Galería

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Carta

Ensaladas

ENSALADA CÉSAR CON POLLO A LA BRASA Y CRUJIENTE DE PARMESANO

Selección de brotes tiernos, picatostes, nueces, pollo a la brasa, salsa césar y crujiente de parmesano.

13,50€

ENSALADA DE POLLO DE CORRAL CON NUECES Y MOSTAZA

Selección de brotes tiernos, pollo, nueces y mostaza.

14,00€

ENSALADA TEMPLADA DE ESCALIVADA

Selección de verduras asadas, atún rojo y aceite de humo.

16,00€

BURRATA DE LA PUGLIA CON COMPOTA DE TOMATE Y ALBAHACA

Queso fresco italiano típico de la región de La Puglia.

13,50€

ENTRANTES FRÍOS

JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO MALDONADO

Elaboración Arcano

24,00€

LOMITO DE PRESA IBÉRICA

19,00€

CARPACCIO DE TERNERA CON PARMESANO

19,00€

STEAK TARTAR CON HELADO DE MOSTAZA

18,00€

SARDINAS AHUMADAS CON SALMOREJO Y GUACAMOLE

14,50€

BIKINI DE PORCHETTA IBÉRICA CON CHEDAR Y SALSA AMERICANA

15,00€

COCA DE PISTO CON TATAKI DE ATÚN A LA BRASA

14,50€

OREJA DE CERDO CRUJIENTE CON SALSA BRASA

14,00€

QUESO CURADO DE OVEJA

14,00€

TORTA DE LA SERENA

19,00€

ENTRANTES Calientes

MEDALLONES DE BERENJENA EN TEMPURA CON MIEL Y SALMOREJO

12,50€

ARROZ MELOSO CON FONDO DE CARABINERO Y GAMBONES

16,00€

ALCACHOFAS CONFITADAS CON PAPADA IBÉRICA Y ESPUMA DE TORTA DE LA SERENA

17,00€

FALSO RISOTTO DE SETAS DE TEMPORADA

12,00€

HUEVOS ROTOS CON GAMBA CRISTAL Y PAPADA IBÉRICA

12,00€

ESPARRAGOS VERDES A LA BRASA CON TORTA DE LA SERENA Y PAPADA IBÉRICA

16,00€

SURTIDO DE CROQUETAS (Gourmet)

16,00€

BACALAO DORADO

15,50€

TACO DE BRIOCHE CON CARRILERA, CEBOLLA ENCURTIDA Y MAHONESA DE KIMCHI

16,00€

CANELONES DE TRES CARNES GRATINADOS CON QUESO GOUDA

15,50€

LINGOTE DE MANITAS DE CERDO CON HELADO DE MOSTAZA

17,00€

ALUBIAS DE TOLOSA CON PANCETA IBERICA

12,00€

WOK DE UDON (pasta japonesa) CON SECRETO IBÉRICO Y VERDURITAS

15,50€

Pescados

PESCADO A LA BRASA

S/M

LOMO DE BACALAO AL HORNO CON ALI OLI GRATINADO

18,00€

CHIPIRONES A LA BRASA

19,00€

PULPO A LA BRASA CON PATATA Y PIMENTÓN DE LA VERA

22,00€

TATAKI DE ATÚN

21,00€

TARTAR DE ATÚN CON HUEVO DE CODORNIZ

22,00€

Carnes a la Brasa

- VACA MADURADA -

VACA RETINTA
Edad: < 4 años. Maduración: 4 semanas.

· CHULETÓN

45€/kg

· ENTRECOT

24,00€

· SOLOMILLO

25,00€

SASHIMI
Edad: > 3 años. Maduración: 4 semanas.

· SASHIMI DE VACA A LA PIEDRA

34,00€

SIMMENTAL
Edad: > 4 años. Maduración: + 45 días.

· CHULETÓN

64€/kg

· ENTRECOT

33,00€

GALLEGA
Edad: > 4 años. Maduración: + 45 días.

· CHULETÓN

62€/kg

· ENTRECOT

32,00€

- Cerdo -

SOLOMILLO IBÉRICO
con salsa de torta y kimchi.

19,00€

COSTILLAR DE CERDO
en dos cocciones al Bourbón y ensalada americana.

18,00€

SECRETO IBÉRICO

17,00€

PLUMA IBÉRICA

18,00€

PRESA IBÉRICA

20,00€

- POLLO -

CHURRASCO DE POLLO

14,00€

Postres

BROWNIE CASERO CON HELADO DE VAINILLA

6,00€

TARTA DE QUESO AL HORNO

7,00€

TARTA DE QUESO CREMOSA DE LOTUS

7,00€

TARRO DE TARTA DE ZANAHORIA

7,00€

TARTA FERRERO ROCHER

5,90€

COULANT (Celiacos)

5,90€

BOMBONES HELADOS

5,50€

COPA DE HELADO

5,50€

Precios en Euros, IVA incluido.
+10% en el servicio de terraza.
Algunos platos pueden contener alérgenos, consulte al personal para más información.

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Reserva

RESTAURANTE LA CARBONERÍA

Plaza de la Constitución 4, 06800 Mérida
CONTACTO: 609 84 34 03

HORARIO
De Lunes a Jueves:  13:00 - 17:00 | 20:00 - 1:00
Viernes y Sábado: 13:00 - 1:30
Domingo: 13:00 - 17:00

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